① 酶活性受温度影响：低温抑制酶活性，中温（最适温）酶活性最高，高温使酶变性失活。
② 本实验中 37℃ 为唾液淀粉酶的最适温度，淀粉被完全水解，滴碘不变蓝。
③ 酶活性存在最适温度，体现了酶对环境的适应性。